Tojást szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, beletesszük a porcukrot, majd a tojássárgáját is hozzáadjuk. Ha jól elkevertük, óvatosan habverővel belekeverjük a lisztet. Sütőpapírral bélelt sütőben sütjük. (Kép)
2 evőkanál cukrot megkaramellizálunk (Kép), beletesszük a meghámozott körtét, melyet narancshéjjal teszünk még ízletesebbé. Ezután fedőt rakunk rá, így megpároljuk.
A kihűlt piskótát feldaraboljuk. Folpackkal bélelt tálban rétegenként elhelyezzük a feldarabolt piskótát, a krémet, és a körtét. (Kép) Miután kihűlt (Kép), a tetejére rátehetjük a habot, majd tegyük a hűtőbe, míg le nem hűl! (Kép)